Sód

Sód jest składnikiem niezbędnym w naszej codziennej diecie. Ponad 90% sodu spożywamy w postaci soli kuchennej (NaCl, chlorek sodu), w której sód stanowi 40%, a chlorek 60%. Największym problemem dla zdrowych ludzi nie jest niedobór sodu, a nadmiar. Zwiększona podaż sodu w diecie jest jedną z przyczyn nadciśnienia tętniczego. Już w 1904r. wykazano, że obniżeniem zawartości soli w pożywieniu można zredukować nadciśnienie. Sód jest minerałem wchodzącym w skład tkanki kostnej oraz płynu międzykomórkowego. Sód we współdziałaniu z potasem odpowiada za prawidłową gospodarkę płynów ustrojowych naszego organizmu, a także zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych.

Działanie Sodu (wraz z potasem):

  • reguluje gospodarkę wodną
  • utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową
  • reguluje ciśnienie krwi
  • przewodzi impulsy nerwowe
  • zapewnia prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego
  • zapobiega przegrzaniu i udarowi słonecznemu
  • poprawia nastrój
  • zapobiega udarowi serca
  • zwiększa perystaltykę jelit
  • chroni organizm przed nadmierną utratą płynów

Kiedy potrzebujesz więcej:
Dodatkowa suplementacja jest wskazana po zabiegach operacyjnych, w przypadku chorób przewlekłych, wyniszczających organizm a także u osób z wysoką gorączką podczas infekcji. Nadmierne pocenie się również może być przyczyną utraty sodu z organizmu.

Jeśli za mało, to…
Niedobory sodu obserwuje się raczej rzadko, jeśli jednak wystąpią towarzyszą im nudności, kurcze mięśni nóg, osłabienie, brak apetytu, zaburzenia w trawieniu węglowodanów i neuralgie.

A kiedy nadmiar, to…
Stan nadmiaru sodu jest spotykany bardzo często. Jest główną przyczyną powstawania ciśnienia tętniczego. Ilość sodu w diecie powinna być kontrolowana. Szczególnie kontrolować sód w swojej diecie powinni ludzie z niewydolnością krążenia, marskością wątroby, nadciśnieniem tętniczym i skłonnością do obrzęków.

Duże ilości Sodu zawierają:

  • sól kuchenna
  • solone śledzie
  • konserwy rybne
  • ryby wędzone
  • wędliny
  • płatki kukurydziane
  • pieczywo
  • ser i serki topione
  • ogórki kiszone
  • oliwki
  • majonez
  • koncentrat pomidorowy
  • słone paluszki, krakersy i chipsy

Powinniśmy stosować sól nieoczyszczoną, gdyż taka zawiera wiele innych wartościowych składników mineralnych, takich jak jod, magnez, selen i cynk.

Czy wiesz, że…
Od dawno znano właściwości konserwujące soli kuchennej. Już Krzysztof Kolumb, który przybił do wybrzeży Ameryki, wiózł na pokładzie zapasy solonego mięsa.

Witamina B1 (tiamina)

witamina B1Witamina B1 zwana inaczej tiaminą, należy do witamin rozpuszczalnych w wodzie. Należy do grupy witamin B-kompleks i jest niezbędna do funkcjonowania systemu nerwowego. Tiamina łatwo ulega zniszczeniu pod wpływem powietrza, wody, kofeiny, alkoholu, estrogenu i dodatków do żywności, tak więc, aby otrzymać odpowiednie dawki tej ważnej witaminy, należy spożywać świeże, pełnowartościowe produkty. Najlepiej jest przyjmować wszystkie witaminy z grupy B-kompleks łącznie.

Działanie Witaminy B1:

  • jest niezbędna dla działania wielu enzymów biorących udział w energetycznych przemianach utleniania tkankowego, przemianach węglowodanów (cukrów), tłuszczów i aminokwasów
  • jest bardzo istotna dla funkcjonowania układu nerwowego, który czerpie energię prawie wyłącznie z rozkładu cukrów
  • poprawia nastrój
  • wywiera korzystny wpływ na rozwój organizmu
  • działa moczopędnie
  • pomaga zwalczać chorobę morską i lokomocyjną

Zalecane normy dietetyczne na Witaminę B1 dla różnych grup ludności*

Grupy ludności Zalecane normy dietetyczne [mg/dzień]
Dzieci 1-3 lat 0,5
Dzieci 4-8 lat 0,6
Chłopcy 9-13 lat 0,9
Młodzież męska 14-18 lat 1,2
Mężczyźni 19-30 lat 1,2
Mężczyźni 31-50 lat 1,2
Mężczyźni 50-70 lat 1,2
Mężczyźni powyżej 70 lat 1,2
Dziewczęta 9-13 lat 0,9
Młodzież żeńska 14-18 lat 1,0
Kobiety 19-30 lat 1,1
Kobiety 31-50 lat 1,1
Kobiety powyżej 70 lat 1,1
Kobiety ciężarne do 18 lat 1,4
Kobiety ciężarne 19-30 lat 1,4
Kobiety ciężarne 31-50 lat 1,4
Kobiety karmiące do 18 lat 1,4
Kobiety karmiące 19-30 lat 1,4
Kobiety karmiące 31-50 lat 1,4
   

*(według Dietary Reference Intakes ustalone przez National Academy of Sciences, Food and Nutrition Board, USA)

Kiedy potrzebujesz więcej
Na niedobór witaminy B1 szczególnie narażeni są alkoholicy (alkohol niszczy tą witaminę), a także ludzie pijący duże ilości kawy (nawet bezkofeinowej) oraz herbaty. Również dieta wysoko węglowodanowa prowadzi do niedoborów tej witaminy. Zapotrzebowanie na witaminę B1 wzrasta w okresie rekonwalescencji, stanów gorączkowych, podczas ciąży i karmienia piersią.

tiaminaJeśli za mało, to…
Niedobór tiaminy powoduje zakłócenia w spalaniu glukozy i nagromadzenia w organizmie kwasu pirogronowego, związku toksycznego dla komórek nerwowych. Przy zbyt małej podaży witaminy B1 występują takie objawy, jak zmęczenie, obwodowa neuropatia, brak apetytu, apatia, nudności, zaburzenia ze strony układu trawiennego. Dłuższy, duży niedobór witaminy B1 prowadzi do choroby beri-beri, będącej efektem zmian zwyrodnieniowych w układzie nerwowym, sercowo-naczyniowym oraz w mięśniach. Objawy tej choroby to silny ból mięśni, paraliż, zahamowanie wzrostu, spadek masy ciała.

A kiedy nadmiar, to…
Witamina B1 przyjmowana doustnie jest uważana za wyjątkowo bezpieczną. Minimalna dawka toksyczna jest oceniania na ok. 300mg, a więc około 200 razy więcej niż przeciętne dzienne zapotrzebowanie.

Duże ilości witaminy B1 zawierają:

  • drożdże piekarskie
  • kiełki pszenicy
  • pieczywo pełnoziarniste
  • nasiona słonecznika
  • płatki owsiane
  • orzechy
  • mięso wołowe i wieprzowe, szynka, salami
  • marchew
  • groszek zielony, groch, fasola, soja

Witamina B1 jest wrażliwa na ciepło. Aby maksymalnie uniknąć strat podczas gotowania tej rozpuszczalnej w wodzie witaminy, należy gotować pokarmy w jak najmniejszej ilości wody i możliwie jak najkrócej. Dodatek sody do potraw w znacznym stopniu niszczy tą witaminę.

[box style=”1″]

Czy wiesz, że…

Witamina B1 w dawce około 100mg dziennie zabezpiecza przed ukąszeniami much, komarów i innych owadów. Wiąże się to ze specyficznym zapachem witaminy B1 wydzielanej z potem przez skórę. Ochrona ta nie jest jednak skuteczna u wszystkich.[/box]


Suplementy zawierająca witaminę B1:
1. Vital O – 1,4 mg
2. Vital A – 1,4 mg
3. Vital B – 1,4 mg
4. Vital AB – 1,4 mg
5. Full Spectrum – 1mg
6. Infant Formula – 0,5 mg
7. Lion Kids + D – 0,5 mg
8. Senior Formula – 1,2 mg
9. Menopausal Formula – 2,5 mg
10. New Life – o,8 mg