Algi (glony)

Glony (algi) są to rośliny bytujące w wodzie. Spirulina jest maleńką roślinką wodną, prawdopodobnie najistotniejszą z punktu widzenia zdrowia ze wszystkich alg. Bogata w białka, zawierająca cały szereg innych składników odżywczych, jest szczególnie ceniona przez wegetarian. Była podstawowym produktem żywnościowym Azteków. Wodorosty są także glonami i uważa się, że mają wiele zalet, w tym zdolność chronienia przed rakiem.

Działanie Alg:

  • są bogate w składniki odżywcze i białka
  • pomagają hamować apetyt
  • stosuje się je do utrzymywania w dobrym stanie skóry i leczenia zaburzeń skórnych
  • przyczyniają się do zachowania zdrowia jelit
  • posiadają właściwości ogólnie tonizujące
  • wykazują działanie antyrakowe

Spirulina jest niebieskozielonym glonem, bogatym w kwas gamma linolenowy, a także szereg innych składników odżywczych, w tym beta-karoten. Obecnie spirulinę sprzedaje się jako bogaty w białko suplement żywnościowy.

Wodorosty są inną formą glonów. Wchodzą one w skład wielu produktów żywnościowych, lekarstw i kosmetyków i stosuje się je lecznico od wielu lat. Wodorosty są bogate w jod i są stosowane na całym świecie do leczenia wola. Uważa się, że oddziałują antywirusowo.

Suplementy zawierające Algi morskie:
1. Spirulina Max – 5oomg

Aminokwasy

 

Aminokwasy są organicznymi składnikami zawierającymi „cegiełki” budujące białka. Są niezbędne do tworzenia niemal wszystkich składników ciała, od włosów i skóry aż po krew. Otrzymujemy je z białek zawartych w pożywieniu. Z wielu aminokwasów, które zostały zidentyfikowane, dobrze poznanych zostało ok 14.

Szereg aminokwasów odgrywa istotną rolę w naszym organizmie. Odkryto wiele tego rodzaju związków, a 20 stanowi główne składniki białek. Białka są niezbędnymi substancjami, które musimy spożywać, ze względu na tworzące je aminokwasy. Aminokwasy są niezbędne do budowy niemal wszystkich elementów organizmu, w tym włosów, skóry, kości, innych tkanek organizmu, przeciwciał, hormonów, enzymów i krwi.

L – ARGININA

1.Wspomaga układ odpornościowy.
2.Pomaga zwalczać raka, hamując rozwój wielu guzów.
3. Buduje mięśnie i spala tłuszcz.
4. stymulując przysadkę mózgową, co zwiększa wydzielanie hormonów wzrostu.
5. Wspomaga gojenie się oparzeń i innych ran.
6. Zwiększa ilość plemników, u mężczyzn z niedoborem.
7. Jest ważna dla płodności mężczyzn.
8. W połączeniu z lizyną zapobiega atakom opryszczki u nosiciela jej wirusa.

Najlepszymi źródłami są surowe zboża, czekolada i orzechy. Optymalny poziom spożycia jest nieznany, lecz wydaje się, że dodatkowe ilości są bezpieczne.

Kwas L – ASPARAGINOWY

1.Usuwa amoniak, chroniąc centralny układ nerwowy.
2. Pomaga w leczeniu zmęczenia.
3. Powiększa wytrzymałość.

Kwas L – asparaginowy został sklasyfikowany jako nienależący o niezbędnych aminokwasów i od wielu lat jest stosowany w leczeniu chronicznego zmęczenia, badania potwierdzają skuteczność tego aminokwasu w podnoszeniu poziomu energii i pokonywania skutków ubocznych odstawienia narkotyków.

L – CYSTEINA

1. Prawdopodobnie chroni przed zatruciem miedzią.
2. Chroni organizm przed wolnymi rodnikami.
3. Pomaga naprawić szkody wywołane paleniem i nadużywaniem alkoholu.
4. Daje ochronę przed promieniowaniem X.
5. Pomaga przy zapaleniu stawów.
6. Pomaga regenerować DNA i w ten sposób zapobiega skutkom starzenia się.

L – cysteina zawiera siarkę, o której mówi się, że działa jak przeciwutleniacz, chroniąc i utrzymując w dobrym stanie komórki. Najlepszymi źródłami są jajka, produkty mleczne, mięso i niektóre zboża. Dla utrzymania lepszych efektów przyjmuje się ją wraz z witaminą C.

L- GLUTAMINA

1.Pomaga przyspieszać gojenie się wrzodów trawiennych.
2. Pomaga przeciwdziałać się depresji.
3. Wzmaga energię umysłową.
4. Zmniejsza łaknienie alkoholu.

Badania nie dały jeszcze ostatecznych wyników co do korzyści wynikających z przyjmowania tego aminokwasu.

GLICYNA

1. prawdopodobnie pomaga leczyć niedoczynność przysadki mózgowej
2. może być stosowana w leczeniu spastycznych ruchów, szczególnie u pacjentów chorych na3. stwardnienie rozsiane
4. pomaga w terapii postępującej dystrofii mięśni
5. stosowana w leczeniu hipoglikemii

Glicyna jest najprostszym z aminokwasów, posiada szereg właściwości, które nadal są badane. Nie należy do niezbędnych aminokwasów. Glicyna znajduje się w żelatynie.

L – KARNITYNA

1. Reguluje przemiany metaboliczne tłuszczów.
2. Pomaga złamać łańcuch rozgałęziony aminokwasów.
3. Kontroluje poziom ciał  ketonowych we krwi .
4. Jest potrzebna do wielu funkcji w organizmie.

Najnowsze badania pokazują, że karnityna może być pożyteczna w leczeniu niektórych form form chorób serca i w dystrofii mięśni. Do naturalnych źródeł karnityny należą mięso i produkty mleczne.

L – HISTYDYNA

1.Jest wykorzystywana do leczenia stawów.
2. Jest niezbędna na niemowląt i potrzebna również dla dzieci i dorosłych.

L – histydyna jest jednym z mniej poznanych aminokwasów, który znajduje się w wielu białkach zwierzęcych, tofu i ziarnach.

L – LIZYNA

1. Zapobiega opryszczce.
2. Pomaga budować masę mięśniową.
3. Pomaga zapobiegać problemom z płodnością.
4. Poprawia zdolność koncentracji.

L – lizyna jest niezbędnym aminokwasem, jest potrzebna do prawidłowego rozwoju , regeneracji tkanek i wytwarzania przeciwciał, hormonów i enzymów. Najlepszymi źródłami są ryby, mleko, biała fasola, mięso, żółty ser, drożdże, jaja; wszystkie pokarmy białkowe.

L – METIONINA

1. Prawdopodobnie pomaga eliminować substancje tłuszcze z krwi.
2. Możliwe, że pomaga regulować układ nerwowy.
3. Razem z choliną i kwasem foliowym zapobiega niektórym guzom.
4. Jest potrzebna do biosyntezy tauryny i cysteiny.

L – metionina jest niezbędnym aminokwasem zawierającym siarkę, bardzo ważnym dla wielu procesów zachodzących w organizmie. Badania wykazują, że może zapobiegać zatykaniu naczyń krwionośnych poprzez eliminację substancji tłuszczowych. Najlepszymi źródłami są jajka, mleko, wątroba i ryby.

L – FENYLOALANINA

1. Pomaga łagodzić depresję.
2. Poprawia sprawność umysłową.
3. Pomaga kontrolować nałogi.
4. Sprzyja pobudzeniu seksualnemu.
5. Zmniejsza głód i łaknienie.

L- fenyloalanina jest niezbędnym aminokwasem, potrzebnym do wielu procesów biochemicznych, w tym do syntezy neuroprzekaźników w mózgu. Najlepszymi źródłami są soja, białka, żółty ser, migdały, orzeszki ziemne i ziarna sezamu.

DL – FENYLOALANINA

1. Naturalny środek przeciwbólowy, pożyteczny przy przewlekłych bólach i schorzeniach takich jak migrena, nerwobóle i kurcze nóg.
2. Środek antydepresyjny.
3. Pełni rolę wytwarzania w organizmie endorfin, które są naturalnymi środkami przeciwbólowymi.

TAURYNA

1. Łagodny przeciwutleniacz.
2. Współdziała z cynkiem chroniąc przed zaćmą.
3. Wpływa korzystnie na układ nerwowy i mięśniowy oraz aktywność elektryczną tych układów.

Badania wykazały, że dieta uboga w taurynę może spowodować degenerację siatkówki oka i upośledzenie wzroku. Natomiast nadmierne spożycie może spowodować depresję lub inne objawy. Tauryna znajduje się w mięsie, rybach i jajkach, lecz nie ma jej w produktach roślinnych.

L – TRYPTOFAN

1.Pomaga w zasypianiu.
2. Zapobiega dolegliwością związanym z długą podróżą samolotem.
3. Zmniejsza wrażliwość na ból.
4. Zmniejsza łaknienie alkoholu.
5. Naturalny środek antydepresyjny, pomaga zmniejszyć niepokój i ataki lęku.

Do najlepszych źródeł należą biały ser, mleko, mięso, ryba, indyk, banany; ogólnie dobrymi źródłami są białka.

L – TYROZYNA

1.Pomaga łagodzić stres, poprawia czujność.
2. Zmniejsza objawy napięcia fizycznego.
3. Działa jako środek antydepresyjny.
4. Zmniejsza objawy napięcia przedmiesiączkowego.
5. Jest prekursorem hormonów tarczycy.

L – tyrozyna nie jest niezbędnym aminokwasem, co oznacza, że jest syntetyzowana w organizmie.

1.Pomaga przyspieszać gojenie się wrzodów trawiennych.
2. Pomaga przeciwdziałać się depresji.
3. Wzmaga energię umysłową.
4. Zmniejsza łaknienie alkoholu.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Badania nie dały jeszcze ostatecznych wyników co do korzyści wynikających z przyjmowania tego aminokwasu.

Bakterie

Są pewne rodzaje „zdrowych” bakterii – Lactobacilli – których działalność przyczynia się do równoważenia kwasowości i zasadowości (pH) jelit i zapewnia równowagę mikroorganizmów jelitowych, czyli flory. Sprzyjają one także zachowaniu prawidłowej flory w pochwie. Najpowszechniejszymi występującymi rodzajami dobroczynnych bakterii są Lactobacillus acidophilus i Bifidobacteria bifidum. Ukuto także termin, pozwalający odróżnić dobroczynne bakterie od szkodliwych organizmów, przeciwko którym stosuje się antybiotyki: te pierwsze nazywa się probiotykami. Żaden z produktów zawierających żywe kultury bakterii nie jest toksyczny, wszystkie są bezpieczne. Aby zachować zdrowy układ trawienny, przyjmuj codziennie suplementy zawierające dwa do trzech miliardów aktywnych organizmów.

Bakterie Acidophilus:

  • idealnie oczyszczają jelita
  • zapobiegają zakażeniom pochwy
  • likwidują brzydki zapach z ust
  • łagodzą zaparcia
  • pomagają w leczeniu trądziku

Bakterie Bifidus:

  • obniżają cholesterol we krwi
  • są konieczne do syntetyzowania witamin z grupy B
  • chronią organizm przed szkodliwymi substancjami
  • utrzymują w zdrowiu jelita

Suplementy zawierające dobroczynne bakterie:

  1. AC-Zymes
  2. ProbioBalance
  3. Acidophilus with Psyllium

Białka

Białka są zasadniczym elementem budowy wszystkich tkanek ustroju człowieka i wielu związków takich jak: enzymy, hormony, przeciwciała. Regulują procesy metaboliczne i wiele funkcji ustroju, zapewniając odpowiedni stan i funkcjonowanie naszego organizmu. Każda dobra dawka białek decyduje o wzroście i rozwoju człowieka, regeneracji wydalanych lub uszkodzonych tkanek. Białka są zbudowane z aminokwasów. Jest około 20 aminokwasów, a 8 z nich, zwanych niezbędnymi lub egzogennymi, zawartych jest w białku pochodzenia zwierzęcego, które przyjmujemy w pożywieniu.

Działanie Białka:

  • niezbędnym materiałem do budowy nowych i odbudowy zużytych tkanek
  • są źródłem energii
  • biorą udział w odtruwaniu organizmu
  • są materiałem do biosyntezy ciał odpornościowych
  • regulują procesy przemiany materii

Kiedy potrzebujesz więcej
Dzienna racja pokarmowa białka wynosi 10-14% wartości energetycznej.

A kiedy za mało, to…
Dieta uboga w białka powoduje upośledzenie wielu czynności życiowych m.in. spada odporność na choroby, a nasze ciało ma wątły wygląd. Dodatkowo mogą wystąpić takie choroby jak: brak wzrostu, osłabienie oraz kwashiorkor.

A kiedy nadmiar, to…
Jeżeli dostarczamy naszemu organizmowi więcej białka niż wynoszą jego potrzeby może to powodować zaburzenia metaboliczne, obciążać pracę wątroby i nerek. Nadwyżka białka zostanie zamieniona w tłuszcz i zmagazynowana.

Duże ilości białka zawierają:

  • mięso i drób
  • jaja
  • ryby
  • nabiał
  • rośliny strączkowe
  • orzechy
  • ziarna

Niezbędne Kwasy Tłuszczowe

Niezbędne kwasy tłuszczowe, zwane także NKT, są to tłuszcze, których organizm potrzebuje, lecz których nie syntetyzuje. Działanie NKT wzmacnia błony komórkowe i sprzyja rozwojowi mięśni oraz nerwów. Tłuszcze rybie oraz olej z wiesiołka dwuletniego należą do najbogatszych źródeł niezbędnych kwasów tłuszczowych.

Niezbędne kwasy tłuszczowe są naturalnymi środkami przeciwzapalnymi i są pożyteczne, jeśli chodzi o leczenie zapalenia stawów, astmy oraz szeregu zaburzeń skórnych. Stosuje się je także leczniczo w celu rozrzedzenia krwi i do zapobiegania zakrzepom. Dwa główne niezbędne kwasy tłuszczowe to kwas linolowy i kwas linolenowy, znane także jako oleje omega-6 i omega-3. Obie te substancje mają zasadnicze znaczenie dla struktury i efektywności mózgu i układu nerwowego, odpornościowego, hormonalnego, układu krążenia i skóry. Pierwszą oznaką niedoboru jest sucha skóra, suche oczy i zwiększone pragnienie. Wszelkie nasiona, a w szczególności ziarna sezamu i słonecznika są bogate w kwas linolowy (omega-6), natomiast pestki dyni i siemię lnu obfitują w kwas linolenowy (omega-3).

Kwas linolowy ulega w organizmie przemianie na dwie dalsze substancje: kwas gamma-linolenowy (GLA) oraz di-homo-gamma-linolenowy (DGLA), które następnie przemieniają się w kwas arachidonowy (AA). Kwas linolenowy zostaje zamieniony w kwas eikozapentaenowy (EPA) i dokozaheksaenowy (DHA). EPA i DHA znajdują się także w tłustych rybach: makrela, śledź, łosoś, sardynki. Co więcej, z DGLA, AA i EPA w dalszej kolejności wytwarzane są prostaglandyny.

Oleje rybie

  • przeciwdziałają niektórych leków immunosupresyjnych
  • pomagają w leczeniu chorób nerek
  • pomagają zapobiegać nowotworom
  • zatrzymują postępy zapalenia stawów
  • pomagają chronić przed nadciśnieniem
  • zapobiegają chorobom naczyń krwionośnych
  • pomagają w zapobieganiu i leczeniu łuszczycy

Obecnie uważa się, że oleje rybie wpływają korzystnie na ogólny stan zdrowia i leczą wiele schorzeń. Najlepszymi źródłami są ryby, takie jak śledź, łosoś, tuńczyk, dorsz oraz duże krewetki. Większości ludzi wystarczy zwiększenia spożycia ryb i owoców morza dla uzyskania korzyści płynących ze spożywania tłuszczów rybich w naturalnej formie.

Olej z wiesiołka dwuletniego

  • zmniejsza łuszczenie i zaczerwienienia skóry, zapobiega swędzeniu i wspomaga gojenie się w przypadkach egzemy
  • poprawia stan suchej skóry i zapewnia stabilność i moc błon komórkowych komórek skóry
  • opóźnia proces starzenia się
  • pomaga zapobiegać stwardnieniu rozsianemu
  • pomaga leczyć uszkodzenia wątroby i nadaktywność u dzieci
  • stymuluje przemiany tłuszczu w energię w organizmie, co sprawia, że jest to doskonały środek dla osób otyłych
  • łagodzi objawy nierównowagi hormonalnej, która prawdopodobnie jest przyczyną zespołu napięcia przedmiesiączkowego i zaburzeń menopauzalnych, zmniejszając obrzęk, zatrzymywanie wody, drażliwość i depresję
  • zmniejsza reumatoidalne zapalenia stawów
  • oddziałuje immunosupresyjnie na organizm

Pierwsi poznali potencjał wiesiołka dwuletniego Indianie amerykańscy, którzy robili wywar z nasion, stosowany jako płyn pomagający się goić ranom. Olej z wiesiołka dwuletniego jest bogatym źródłem kwasu gamma-linolenowego, znanego jako GLA. Organizm potrafi syntetyzować GLA z niezbędnych kwasów tłuszczowych. Niezbędne kwasy tłuszczowe pełnią wiele funkcji w organizmie jedną z nich jest dostarczenie substancji podobnych do hormonów prostaglandyn, które wywierają istotny wpływ na organizm, tonizując naczynia krwionośne, kontrolują działanie układu trawiennego i funkcjonowanie mózgu. Prostaglandyny wywierają także dobroczynny pływ na układ odpornościowy.

Produkty Pszczele

Trzy substancje będące produktem działalności pszczół – poza jedną oczywistą, miodem – uważa się za dobre dla ludzkiego zdrowia: pyłek kwiatowy, zabierany przez pszczoły do ula; propolis, gumiastą substancję pobieraną z roślin i stosowaną do uszczelniania ula oraz mleczko pszczele wytwarzane przez robotnice jako pożywienie dla królowej. Osoby uczulone na użądlenie pszczoły powinny zachować ostrożność.

Pyłek pszczeli i kwiatowy

  • są bogate zarówno w aminokwasy, jak i białka
  • pomagają zwalczać apetyt i łaknienie
  • pomagają przy zaburzeniach skórnych
  • opóźniają proces starzenia
  • dodają energii
  • regulują funkcjonowanie jelit
  • pomagają leczyć zaburzenia prostaty
  • wzmagają odporność
  • zmniejszają alergię

W kwitnących kwiatach zarodniki wytwarzające pyłek są umieszczone w pręcikach kwiatów. Pyłek kwiatowy uważa się za bardziej ubogi niż pszczeli. Pyłek pszczeli znajduje się w samych ulach, jest bogaty w białka i aminokwasy i razem z miodem stanowi podstawowe pożywienie dla wszystkich pszczół w ulu z wyjątkiem królowej. Pyłek jest stosowany jako lekarstwo na całym świecie już od stuleci. A niepasteryzowany miód zawiera niewielkie ilości pyłku.

Mleczko pszczele

  • ma właściwości antybakteryjne
  • przyczynia się do zapobiegania białaczki
  • działa przeciwgrzybicznie, zapobiegając schorzeniom takim jak pleśniawki i grzybica stóp
  • zawiera zbliżone do hormonów substancje, które działają podobnie do testosteronu i zwiększają libido
  • stosowane w leczeniu niepłodności
  • pomaga łagodzić alergię
  • wspomaga odporność organizmu na szkodliwe skutki uboczne chemioterapii i radioterapii
  • kontroluje poziom cholesterolu we krwi
  • pobudza układ odpornościowy
  • stosowany w leczeniu zaburzeń skórnych, w tym egzemy i trądziku
  • w połączeniu z kwasem pantotenowym łagodzi objawy zapalenia stawów

Mleczko pszczele stosuje się od tysięcy lat ze względu na wspomagające zdrowie i odmładzające właściwości. Jest bogate w witaminy, aminokwasy oraz składniki mineralne. Jest także doskonałym źródłem kwasu tłuszczowego i uważa się, że poprawia czujność i działa jako naturalny środek uspokajający.

Propolis

  • podnosi odporność
  • wspomaga gojenie się ran
  • podnosi poziom energii
  • pomaga ograniczyć zapadanie na przeziębienia
  • zmniejsza poziom cholesterolu we krwi
  • stanowi naturalny antybiotyk

Propolis jest lepką substancją zbieraną przez pszczoły z pączków oraz kory drzew. Stanowi mieszankę wosku, żywicy, oleju balsamicznego i pyłku. Działa jak antybiotyk i środek bakteriobójczy i stosuje się go w celu szybszego gojenia ran. Jest bogaty w bioflawonoidy.

Tłuszcze

Tłuszcze (Lipidy) to główne źródło energii, które jest potrzebne do życia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Ilość tłuszczu jaką nasz organizm może przyswoić jest zależna od ilości spożywanego białka i węglowodanów. Nadwyżka tłuszczu gromadzi się w organizmie jako tłuszcz własny człowieka. Tłuszcze składają się z węgla, wodoru i tlenu. Rozkładają się w jelicie cienkim na kwasy tłuszczowe i glicerynę. Są niezbędne w naszej diecie, należy jednak uważać na to co jemy, niż całkowicie z nich rezygnować.

Istnieją 3 rodzaje tłuszczów, które dzielone ze względu na to, jakie kwasy tłuszczowe posiadają, są dla nas bardziej lub mniej zdrowe. Najlepsze będą tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone. Chronią serce przed zawałem, obniżają poziom cholesterolu i jego frakcję LDL, czyli zły cholesterol. Znajdziemy je np. w oliwie, oleju rzepakowym, słonecznikowym lub kukurydzianym, ale też w tłustych rybach morskich: łososiu, śledziu, makreli.

Tłuszcze nasycone, głównie zwierzęce, nie są już tak zdrowe. Umożliwiają wchłanianie witamin np. A, D, E, ale jedzenie ich w nadmiarze wpływa na podwyższenie się cholesterolu. Grozi to  niebezpiecznymi chorobami układu krążenia np. miażdżycą. Niebezpieczne dla zdrowia są również tłuszcze trans, które powstają po przekształceniu kwasów nasyconych. Ich źródłem są m.in. twarde margaryny, tłuszcze piekarnicze np. w paczkowanych ciastach, pączkach, frytkach i fast foodach. Podobnie jak te zwierzęce podnoszą poziom złego cholesterolu. Ich spożywanie w codziennej diecie powinno wynosić maksymalnie 2g.

Działanie Lipidów:

  • to skoncentrowane źródło energii
  • nagromadzony w tkance tłuszcz chroni przed nadmiernym wydzieleniem ciepła
  • są źródłem witamin rozpuszczalnych w tłuszczach: A, D, E, K i Niezbędnych Nienasyconych Kwasów Tłuszczowych
  • główne źródło materiału zapasowego
  • hamują wydzielanie soku żołądkowego
  • podnoszą smak potraw
  • są składnikiem błon komórkowych oraz stanowią ważny element wchodzący w skład wielu hormonów

Kiedy potrzebujesz więcej
Tłuszcze powinny dostarczać 25-30% wartości energetycznej dziennej racji pokarmowej dorosłego człowieka. Powinny to być tłuszcze nienasycone, nie utwardzane chemicznie, pozbawione izomerów trans.

A jeśli za mało, to…
Niedobór tłuszczu może wywołać zmiany skórne (łuszcząca się skóra), uszkodzenie układu moczowego, brak energii oraz deficyt witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

A kiedy nadmiar, to…
Nadmiar tłuszczu w diecie, może spowodować: mdłości, wymioty, biegunkę a u osób otyłych spowolnienie procesu chudnięcia.

Duże ilości Tłuszczu zawierają:

  • żółtka jaj
  • szpik kostny
  • łój, słonina i smalec
  • oliwa z oliwek
  • masło
  • wysoko-tłuszczowe sery i śmietana
  • mięso

Węglowodany

Węglowodany (zwane inaczej sacharydami) znane są każdemu z nas jako cukry. Są to związki organiczne, zbudowane z trzech podstawowych pierwiastków: węgla, wodoru oraz tlenu. Węglowodany występują przede wszystkim w roślinach, ale również można znaleźć je w organizmach zwierzęcych. Z punktu widzenia chemicznego, dokonano podziału węglowodanów na: węglowodany proste (monosacharydy), złożone, małocząsteczkowe (oligosacharydy), złożone wielkocząsteczkowe (polisacharydy)oraz inne pochodne węglowodanów. W związku z faktem, iż monosacharydy i oligosacharydy różnią się istotnie od polisacharydów i dlatego nazwa cukry jest używana przy dwóch pierwszych grupach. Węglowodany pełnią w naszym organizmie mnóstwo ważnych funkcji, ponieważ stanowią podstawowy i najłatwiej dostępny środek energii, który pozwala na zachowanie w organizmie stałej temperatury ciała. Już z jednego grama cukru możemy pozyskać aż cztery kalorie energii. Należy jednak wiedzieć, iż w przeciwieństwie do tłuszczy, zapas węglowodanów bardzo szybko się wyczerpuje. Nie mniej jednak, to właśnie glukoza jest jedynym źródłem energii dla mózgu i mięśni.

Działanie Węglowodanów:

  • umożliwiają one oszczędne gospodarowanie innymi źródłami energii, jak białka czy tłuszcze
  • zapobiegając wydaleniu z organizmu wody i minerałów
  • są budulcem struktury komórkowej
  • uczestniczą w budowie błon komórkowych

Jeśli za mało, to…
Węglowodany są podstawowym makroskładnikiem niezbędnym do życia, niewskazane jest skrajne unikanie cukrów. W sytuacji ich braku lub zbyt małego dostarczania, dochodzi do nieprawidłowych zmian metabolicznych, w których energia zaczyna być pobierana ze spalania kwasów tłuszczowych, a następnie białek. Dochodzi do powstawania ciał ketonowych i powstania kwasicy metabolicznej. Jeżeli chcemy schudnąć, lecz nie doprowadzić do groźnych schorzeń w naszym organizmie należy unikać jedynie części produktów. Do tycia najbardziej przyczyniają się węglowodany proste zawarte w żywności w formie oczyszczonej. Niedobór węglowodanów może prowadzić również do osłabienia pamięci i innych zdolności intelektualnych.

A kiedy nadmiar, to…
Nadmiar węglowodanów przyswajalnych, a szczególnie przewaga cukrów prostych prowadzi do znanych wszystkim schorzeń, jak otyłość i cukrzyca typu 2. W dalszej kolejności hiperglikemia i hiperinsulinemia zwiększają ryzyko zachorowania na choroby sercowo-naczyniowe, miażdżycę, nadciśnienie i wiele innych.

Aby odróżnić węglowodany złe od dobrych używa się specjalnego wskaźnika, tzw. indeksu glikemicznego (IG).

Cukry o IG poniżej 60 (uznawane są za dobre) i należą do nich:

  • surowe warzywa
  • owoce cytrusowe
  • orzechy i migdały
  • nasiona słonecznika
  • pieczywo razowe i pełnoziarniste
  • nabiał
  • makaron
  • brązowy i dziki ryż
  • kasze (jaglana, gryczana, pęczak)
  • rośliny strączkowe

Do złych węglowodanów, o IG powyżej 60 należą:

  • arbuz
  • melon
  • dojrzałe banany
  • ziemniaki
  • frytki i chipsy
  • pszenne pieczywo
  • buraki
  • płatki kukurydziane
  • miód
  • biały cukier
  • biały ryż
  • winogrona
  • ciasta i ciasteczka
  • słodzone napoje i soki owocowe
  • ser żółty